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Shortbread al basilico

Shortbread al Basilico

Torno ai biscotti che la nostalgia canaglia da rabarbaro è una cosa seria.

Ho messo insieme il basilico, che basta cogliere due foglie per portarsi via il suo profumo tra le mani.

E poi il giallo del lemon curd, quello che si fa mangiare a cucchiaiate oppure appiccicato come un francobollo a questi biscotti qui, che non contengono zucchero.

Vado via per tre giorni, roba di lavoro, ma volerò tra le nuvole e vedrò il mare. Guardo al buono che c’è insomma.

Se invece vogliamo trovare il buono di questi biscotti, non serve nemmeno mettersi a cercarlo. E’ proprio li che vi guarda.

P.S. Questi biscotti non sono né dolci né salati, se volete potete aggiungere del parmigiano grattugiato e servirli con degli affettati.

P.P.S. In questo caso niente lemon curd, mi raccomando

5.0 from 3 reviews
Shortbread al basilico
Autore: 
Porzioni: 20 biscotti
 
La ricetta è tratta da "Une touche de rose" [http://unetouchederoseeng.blogspot.com.es/]
Cosa vi serve
  • 150 gr di farina
  • 50 gr di burro
  • 5 cl di olio di oliva
  • 7 gr di foglie di basilico spezzettate finemente
  • 1 uovo
  • lemon curd q.b.
Mettiamoci al lavoro
  1. In una ciotola mescolate la farina e le foglie di basilico tritate
  2. Aggiungete il burro tagliato a dadini, l'olio di oliva e lavorate l'impasto con le dita
  3. Aggiungete l'uovo e impastate con le mani. Unite prima il tuorlo e poi l'albume necessario per ottenere un impasto liscio
  4. Formate con l'impasto un cilindro lungo 20 cm e largo 5 cm. Avvolgetelo nella pellicola e fatelo indurire per 1h in frigo o per 20 minuti in freezer (vi consiglio il freezer)
  5. Una volta che l'impasto é freddo, tagliatelo a fette dello spessore 1,5 cm.
  6. Coprite una teglia con carta da forno, distribuite sopra i biscotti e fate cuocere in giorno già caldo a 180 gradi per 15 minuti.
  7. Fate raffreddare prima di servire. Accompagnateli con il lemon curd

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Pollo con pomodorini e capperi

E’ vero, ho impiegato trent’anni (ok, qualcuno in più… pignoli!) per scoprire i pomodori datterini, ma adesso sto decisamente recuperando il tempo perduto! Dopo l’orzo in insalata che vi avevo raccontato QUI ecco un altro piatto tutto gusto e sapore preparato proprio con i datterini.
Per chi, come me, ha avuto l’ardire di passare i 30 ignorando questa prelibetezza, due righe due per dire di che si tratta (d’altra parte ho preso in mano una padella poco più di un anno fa, mica si può pretendere! ^___^)

E’ una varietà di pomodoro di piccole dimensioni e dalla forma allungata, si distingue per l’elevato grado zuccherino che lo rende particolarmente gustoso. Povero di calorie ma dal sapore aromatico intensissimo, il pomodoro datterino è ricco di sali minerali, vitamina A e vitamina C ad azione riparatrice e rigeneratrice su tutte le cellule dell’organismo. Rispetto alle altre varietà di pomodoro, presenta un grado zuccherino più elevato.
Crudo o appena cotto, soddisfa le esigenze di gusto più sofisticate. Da solo o con altre verdure e aromi, è ottimo per preparare bruschette, insalate, antipasti, primi piatti e intingoli appetitosi per secondi piatti.

E adesso che ho fatto pure finta di sapere di che si tratta, eccovi la ricetta! ^___^

INGREDIENTI
petto di pollo a bocconcini
2 spicchi di aglio
2 cucchiai di capperi sottosale, sciacquati e scolati
pomodori datterini tagliati a meta’
sale e pepe
olio
foglie di basilico

Scaldate un cucchiaio di olio in una padella e cuoceteci i bocconcini di pollo. Toglieteli dal fuoco e teneteli al caldo.
Versate nella padella un altro cucchiaio di olio e fate andare l’aglio con i capperi per un minuto circa. Aggiungete i pomodorini, salate e pepate e cuocete per qualche minuto, fino a quando i pomodorini iniziano a caramellarsi. Rimettete il pollo in padella e mescolate bene. Prima di servire cospargete con le foglie di basilico.

La ricetta è tratta da “Pollo – Semplici Essenziali” di Donna Hay, Guido Tommasi Editore

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